Олардың әрқайсысы өз кезеңіне жауапты — сазды илеуден бастап пештен шығаруға дейін. Артында — терракота және отындық күйдірумен жылдар бойы жұмыс тәжірибесі.
Қол дөңгелегінде тостағандар, құмыралар мен кеселерді жасайды. Қабырға қалыңдығы мен пішіннің біркелкілігін бақылайды — ыдыстың пеште қалай әрекет ететіні осыған байланысты.
Отындық пешті жүктеуге және температуралық режимге жауапты. Жарықтар мен күйіп кетусіз күңгірт терракота бетіне қалай қол жеткізуге болатынын біледі.
Сазды илейді, қоспалардан тазартады және қажетті икемділікке жеткізеді. Илеу сапасына байланысты бұйымның кептіру кезінде жарылып кетпеуі анықталады.
Ішкі бетіне табиғи глазурьдің жұқа қабатын жағады, түбін тегістейді және жөнелту алдында әрбір бұйымды тексереді.
Біз кімбіз және кім үшін жұмыс істейміз
Әрбір бұйым жергілікті саздан қыш дөңгелегінде иленеді. Біз гипс қалыптары мен өнеркәсіптік штамптарды қолданбаймыз — тек шебердің қолы, ағаш қырғыш және жіп. Пішін станокта түзетусіз, бір тәсілде пайда болады.
Саз тиюді есте сақтайды — сондықтан біз асықпай жұмыс істейміз.
Ыдыс-аяқ отынды пеште шамамен 950 °C температурада күйдіріледі. Жалын мен күл бетінде ашық құм түстен терең терракотаға дейінгі табиғи реңк ауысуларын қалдырады. Ешқандай химиялық глазурь, тек табиғи спектр.
Әрбір партия бірегей — пеш өзінің өрнегін белгілейді.
Біздің ыдыс-аяғымыз орыс пешіне, тандырға, каминге және духовкаға арналған. Тостағандар, қазандар, табалар мен құмыралар тікелей от пен ұзақ қайнатуға төтеп береді. Терракота жылуды баяу береді, нанды қытырлақ, ал етті артық майсыз шырынды етеді.
Жарнамамен емес, ыстықпен жұмыс істейтін ыдыс.
Ағаш пеште күйдірілген терракота — бұл жай ғана ыдыс емес, баяу, дұрыс пісіруге арналған құрал.
Біз Абай облысынан саз жеткізетін бір жеткізушімен жұмыс істейміз. Құрамы жылдар бойы тексерілген: икемді, қоспасыз, пештегі күрт температура өзгерістеріне төтеп береді.
Нәтиже: қабырғалары жарылмайды, ыдыс ұқыпты күтіммен 10–15 жыл қызмет етеді.Әрбір тостаған, кәстрөл немесе қазан қолмен иленеді. Шебер қабырғаның қалыңдығын, жиектің еңісін және тереңдігін — нақты тағам түріне қарай белгілейді: нанға, бұқтырылған етке немесе ботқаға.
Нәтиже: біркелкі қызу, шикі аймақтар мен күйген түп болмайды.Пеш қайың мен көктерекпен 18 сағат қызады. Температура біртіндеп көтеріледі, сондықтан ылғал микро жарықтарсыз шығады. Соңғы кезең — түтіндеу: түтін қабырғаларға сіңіп, күңгірт сұр-қоңыр реңк береді.
Нәтиже: артық ылғалды сіңіретін және қыртысты қытырлақ ететін кеуекті құрылым.Ішкі беті глазурьсіз қалады. Бұл принципті: глазурь кеуектерді бітеп, ыдыстың тыныс алуын тоқтатады. Біз глазурьді тек сыртқы жағына жағамыз — күйеден қорғау және жууды жеңілдету үшін.
Нәтиже: пісірілген тағамда саздың табиғи дәмі, ет шырынды, ал нан қалың қыртысты болады.